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創意湯圓大比拼 全國各地湯圓新吃法 元宵節的美食之旅

來源:未知??作者:admin??更新:2014-02-13 11:16??人氣:0

摘要(yao):擂沙(sha)(sha)湯圓是上(shang)海(hai)著名小吃,已(yi)有70多年歷史。以(yi)大紅(hong)袍赤(chi)豆煮熟(shu)(shu)磨細,將(jiang)帶餡(xian)湯圓煮熟(shu)(shu),外滾豆沙(sha)(sha)而成(cheng),其特(te)點是形美色艷,豆香宜人(ren)。以(yi)前是先(xian)用(yong)一只內壁帶有菱形紋(wen)路的缸瓦土沙(sha)(sha)盆,再用(yong)一...

  擂沙(sha)(sha)湯圓是(shi)(shi)上海著名(ming)小吃,已有(you)70多年歷(li)史。以大紅(hong)袍赤(chi)豆(dou)煮熟(shu)(shu)磨(mo)(mo)細,將(jiang)帶餡湯圓煮熟(shu)(shu),外滾豆(dou)沙(sha)(sha)而成,其特點是(shi)(shi)形(xing)美色艷,豆(dou)香宜人。以前是(shi)(shi)先(xian)用(yong)(yong)一只內壁 帶有(you)菱(ling)形(xing)紋路的(de)(de)缸(gang)瓦土沙(sha)(sha)盆,再用(yong)(yong)一支質地堅(jian)硬的(de)(de)石榴木(mu)作為磨(mo)(mo)粉(fen)漿(jiang)的(de)(de)“擂漿(jiang)棍”,往沙(sha)(sha)盆中(zhong)放入炒香的(de)(de)干豆(dou),如花生、芝(zhi)麻或黃豆(dou),干磨(mo)(mo)出碎末粉(fen)狀(zhuang)的(de)(de)“香沙(sha)(sha)”; **后,煮熟(shu)(shu)的(de)(de)湯圓在“香沙(sha)(sha)”里滾來滾去,于(yu)是(shi)(shi)黏(nian)黏(nian)的(de)(de)糯米丸子(zi)黏(nian)滿了“香沙(sha)(sha)”,故名(ming)為擂沙(sha)(sha)湯圓。




  上海滿園春酒釀湯圓選細膩糯米粉為原料,放在圓竹匾中邊灑水邊旋轉,逐漸滾成湯圓生坯。將其投入酒釀湯鍋中,加白糖、桂花煮熟。該湯圓的特點是軟糯有勁,酒釀味濃,甜酸可口,清香誘人。


  雨花石是一道貌似雨花石的湯圓,軟軟的薄皮配上濃稠的抹茶餡,口感有如日式草果般香滑。**難得的是薄皮上依然能做出雨花石一樣的花紋。



??? (責任編輯:帶頭大哥)????